國際西點(diǎn)烘焙課程,適合一些西點(diǎn)烘焙愛好者,對此課程感興趣的學(xué)員,為學(xué)員提供一些關(guān)于西點(diǎn)開店創(chuàng)業(yè)知識,西點(diǎn)制作的原理,以下就是國際西點(diǎn)烘焙課程內(nèi)容.
課程概述
西點(diǎn)烘焙師課程是全面系統(tǒng)的西點(diǎn)制作培訓(xùn)課程,包含了同類西點(diǎn)的材料處理及手法控制,更創(chuàng)新性地使用多品種對比操作。9大類西點(diǎn)制作:蛋糕類、餅干類、泡芙類、瑞士卷系列、提拉米蘇、慕斯類、芝士類、小西點(diǎn)、馬卡龍的完整制作。
適合學(xué)員
什么人適合上這門課程？
西點(diǎn)愛好者
想要在咖啡廳增設(shè)西點(diǎn)項(xiàng)目
西點(diǎn)開店創(chuàng)業(yè)者
課程內(nèi)容
西點(diǎn)設(shè)備介紹
烤箱調(diào)節(jié)和維護(hù)
西點(diǎn)制作的原理
模塊二
海綿蛋糕底的制作原理
雞蛋的打發(fā)
海綿蛋糕制作
黑森林蛋糕制作
EHS咖啡學(xué)院的提拉米拉
西點(diǎn)和咖啡師,EHS咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院
模塊三
戚風(fēng)蛋糕制作原理、材料和步驟
瑞士卷制作
瑞士卷裱花
戚風(fēng)蛋糕制作
紅豆卷、抹茶卷配方
模塊四
泡芙制作原理、配方和步驟
泡芙制作
淡奶油打發(fā)
木芬蛋糕制作
泡芙,西點(diǎn)和咖啡師
西點(diǎn)咖啡制作
模塊五
派的制作原理、配方和步驟
派底面團(tuán)制作
蘋果派制作
創(chuàng)意派的配方和改進(jìn)
模塊六
曲奇餅干的原理、配方和步驟
原味曲奇制作
蔓越莓曲奇制作
創(chuàng)意餅干制作方法
西點(diǎn)制作
西點(diǎn)提拉米蘇
模塊七
提拉米蘇制作原理、配方和步驟
手指餅配方和制作
傳統(tǒng)提拉米蘇制作方法
流行提拉米蘇制作方法
模塊八
慕斯蛋糕的制作原理、配方和步驟
水果慕斯蛋糕制作
風(fēng)味慕斯蛋糕制作
裱花原理、裱花實(shí)操
芒果草莓慕斯
西點(diǎn)咖啡制作,芒果慕斯
模塊九
日式輕芝士制作原理、配方及步驟
輕芝士蛋糕制作
模塊十
紐約重芝士制作原理、配方及步驟
紐約重芝士蛋糕實(shí)際操作
西點(diǎn)師培訓(xùn)
西點(diǎn)咖啡制作
模塊十一
梳乎厘制作原理、配方和步驟
吐司布丁糕制作
華夫餅制作
模塊十二
傳統(tǒng)布朗尼制作原理、配方和步驟
云石布朗尼制作方法
法式焦糖制作
西點(diǎn)咖啡制作
EHS咖啡I西點(diǎn)學(xué)院的馬卡龍
模塊十三
意式馬卡龍制作原理、配方和制作方法
意式馬卡龍制作
模塊十四
法式馬卡龍制作原理、配方和制作方法
法式馬卡龍制作
EHS咖啡西點(diǎn)學(xué)院的馬卡龍
西點(diǎn)咖啡制作
模塊十五
全面復(fù)習(xí)
考試
