一、烘焙初學(xué)者升階之途（由簡(jiǎn)至難）：餅干—蛋糕—西點(diǎn)—面包
  烘焙初學(xué)者一般都是會(huì)從最容易的餅干下手。餅干非常好的一點(diǎn)便是很高，只需調(diào)節(jié)好家用烤箱的溫度和時(shí)間，取得成功冒著香味的餅干總是能讓初學(xué)者信心十足。從把握簡(jiǎn)易的基本上原材料的運(yùn)用，漸漸地觸碰打發(fā)黃油、打發(fā)雞蛋、打發(fā)淡奶油等！常見烘焙原材料轉(zhuǎn)換也是務(wù)必學(xué)好的，大勺子，精準(zhǔn)地稱重原材料，粉類篩粉、分離蛋白雞蛋黃，學(xué)好運(yùn)用打蛋機(jī)等。小提議：初學(xué)者入個(gè)好一點(diǎn)的打蛋機(jī)，深層次量變大再用面包機(jī)。餅干學(xué)好干了，你能更有愛好進(jìn)一步探尋烘焙旅途。
  二、先試著做，蛋糕，餅干，面包，實(shí)操后發(fā)現(xiàn)問題，再帶著疑問去解決問題，這樣印象更深。而且嘗試的次數(shù)越多，你會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)制作一些基本款甜品，相同種類的都可以觸類旁通，方子上無非是一些材料的添加或減少，制作手法也相差不多。
  三、烘焙方法/步驟
  1、多看：到面包店、蛋糕店和西餅店，看別人的產(chǎn)品種類，看別人的新產(chǎn)品，看別人的新用料，看別人的經(jīng)營模式；
  2、多學(xué)：學(xué)別人的產(chǎn)品造型，學(xué)別人的操作手法，學(xué)別人的制作過程，學(xué)別人的營銷手段；
  3、多練：練操作的基本功，練動(dòng)作的熟練度，練動(dòng)作的快速程度。
  四、烘焙蛋糕
  1、陶藝蛋糕
  學(xué)習(xí)陶藝蛋糕手法：抹、刮、壓、切、粘、掏、吹、燙、拍打、覆蓋等技巧，以及各種工具的運(yùn)用。
  2、歐式水果蛋糕
  學(xué)習(xí)目前烘焙流行蛋糕趨勢(shì)，制作出適合當(dāng)前市場(chǎng)需要的各種蛋糕。
  3、甜面包類
  掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。
  4、法式面包類
  法國法棍、法式紅豆、法式蒜香、法式扒包、法式鮪魚等等
  掌握丹麥面團(tuán)的特殊性、學(xué)會(huì)控制丹麥面團(tuán)的溫度及丹麥開酥機(jī)的使用方式