咖啡老板培訓課程適合一些服務行業(yè),想了解咖啡行業(yè)基本運行方面的更多知識的學員,本課程可以幫助學員學到理論知識,還可以學習到實操性內(nèi)容.完成培訓目標.
課程概述
該課程將您如何成功地開設及運營一家咖啡館。內(nèi)容涵括購買設備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。這門課程對于想要開創(chuàng)自己咖啡館事業(yè)或者只是想在咖啡廳里當經(jīng)理的人來說都是很必要的。
適合學員
您渴望在服務行業(yè)，譬如在酒店、餐館、咖啡廳、會所、酒吧等提供咖啡出品的企業(yè)。
您現(xiàn)在已經(jīng)在酒吧餐館行業(yè)，但希望學到該行業(yè)基本運行方面的更多知識來充值自己，以便能在這一行里走得更遠更高。
您正在打算開始自己的咖啡事業(yè)，開一家咖啡廳、咖啡連鎖
課程內(nèi)容
模塊一咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
咖啡歷史文化及咖啡豆分布
咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法
磨豆機的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調(diào)整磨豆機
其他咖啡設備介紹和使用方法
模塊二Espresso的制作
耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測
Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量
影響流速的原因、如何調(diào)整
品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準
熱美式、冰美式配方制作
咖啡師培訓,廣州咖啡師資格證,意式濃縮咖啡
咖啡的奶泡,如何打奶泡
模塊三牛奶技術(shù)
認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理
明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用
從科學的角度評估為什么有時有奶泡，有時沒有奶泡
打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時間，奶泡溫度60~65℃
傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作
模塊四心形拉花
心形拉花原理
奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細膩奶泡”咖啡的技巧
應用espresso專用清潔劑清洗咖啡機
拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作
心形拉花,拉花技巧
咖啡拉花
模塊五樹葉拉花
樹葉拉花原理和練習
康寶藍、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作
出品流程。角色扮演，正常點餐出品檢查
模塊六雕花
心形、樹葉拉花檢查
焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案習
如何用靈感來創(chuàng)作自己喜歡的圖案
摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品
珠海咖啡師
咖啡拉花技巧,咖啡拉花,咖啡師培訓,咖啡培訓,
模塊七特色咖啡
維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作
冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學
服務流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴
如何推薦新品，增加營業(yè)額的技巧
模塊八天鵝拉花和反推練習+創(chuàng)意咖啡
郁金香、羽毛、天鵝拉花教學和練習
咖啡拉花反推手法教學
利用糖漿、軟飲、香料、水果等制作創(chuàng)意咖啡
綜合配方考試
學咖啡拉花
手沖咖啡
模塊九單品咖啡
單品咖啡定義、美洲、非洲、亞洲豆種類分辨與風味特性
耶加雪啡、曼特寧、哥斯達黎加、巴西、危地馬拉等豆子杯測
手沖、虹吸壺、摩卡壺、冰滴、比利時壺使用方法和制作
淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對比
單品咖啡品鑒
模塊十開店籌備
咖啡廳類型，工業(yè)風、瑞典簡約風、田園風、日式咖啡廳、書吧等主題咖啡廳特點
咖啡廳如何選址、簽約流程和注意事項
開業(yè)要辦理的證照和如何辦理
家具選擇、咖啡杯類型選擇、裝修風格與注意事項、預算制定
需要采購的設備清單，如何挑選好的咖啡機
如何挑選一套適合自己的手沖、虹吸設備
如何挑選合適自己的咖啡豆
廣州學做咖啡
咖啡服務,東莞咖啡培訓班
模塊十一咖啡廳籌備經(jīng)驗分享及運營
菜單設計和分享，工服類型分享
了解關于飲品價格的成本，括材料成本，員工成本，企業(yè)日常管理費用（租金/價格，電費，氣費，利率保險等）以及稅金。
供應商選擇與對比
員工招聘方法、流程和店內(nèi)培訓安排
模塊十二管理知識+管理工具應用
每日開門關門檢查清單
庫存控制表格、出入倉流程
標準化流程
增加營業(yè)額的技巧
咖啡開店培訓
咖啡拉花技巧
模塊十三
整體知識回顧
學員咖啡廳案例分享
理論考試
實操考試
