法式甜品的學(xué)習(xí)需要多久?
發(fā)布時(shí)間:2023-09-11 12:06:52 已幫助:人 來源:廣州威利旺卡烘焙學(xué)院
一、法式甜品有哪些?
1、經(jīng)典塔系列
檸檬塔、藍(lán)莓塔、草莓塔、芒果塔
開心果塔、巧克力塔、塔皮制作、餅干底制作
2、法式醬料
卡仕達(dá)醬、開心果醬、樹莓果醬
檸檬乳、香草檸檬醬、伯爵奶酪夾心各類醬料制作可通用于所有甜品
3、馬卡龍系列
意式馬卡龍、韓式馬卡龍、創(chuàng)意馬卡龍
伯爵奶酪、芝士奶酪、風(fēng)情果醬
草莓夾心、薄荷夾心、馬卡龍面糊的制作
刀們與下龍?zhí)鞌〉挠屑庠?br />
4、仿水果慕斯
小椰子、仿真桃子、
杏仁餅底。薄脆餅底、沙布列餅干底
慕斯沾殼方法、噴砂技巧、慕斯體的制作等
5、經(jīng)典慕斯
暗黑天使、玫瑰慕斯
蜜桃烏龍慕斯、提拉米蘇
巧克力口味、蜜桃口味、咖啡口味玫瑰口味、常見慕斯口味的制作
黑巧克力淋面、桃子淋面、鏡面手法等
各類淋面的制作,顏色口味搭配淋面技巧
二、法式甜品的學(xué)習(xí)需要多久?
在一般情況下,烘焙蛋糕技術(shù)的學(xué)習(xí)會給大家一個(gè)學(xué)習(xí)區(qū)間,如果是興趣愛好,只想學(xué)習(xí)幾款愛吃或者居家使用的產(chǎn)品配方,利用周末時(shí)間學(xué)習(xí)幾款產(chǎn)品1-2個(gè)月時(shí)間內(nèi)也可完成,但如果你想開私房,開店甚至進(jìn)企業(yè)做正式的西點(diǎn)師,的課程分級就更加細(xì)致和具體,每一個(gè)層次的學(xué)習(xí)目的不同,技能需求也不同,就拿學(xué)習(xí)法甜為例,如果你想成為一個(gè)被市場認(rèn)可的法甜師,首先要做的是成為一位合格的蛋糕師,法甜需要蛋糕技術(shù)基礎(chǔ),是在此基礎(chǔ)上的技術(shù)升級,每一款產(chǎn)品的制作更精細(xì),用料更豐富,產(chǎn)品形式也更多元,諸如慕斯這一類法甜就能制作出成千上萬的類型,每一款口感都大相徑庭,而且法甜師對產(chǎn)品的掌控以及發(fā)揮空間更自由,極易在制作過程中靈感迸濺,研發(fā)新品也不是不可能。