廣州烘培創(chuàng)業(yè)全能培訓班 2023-05-19 10:32:28
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基礎抹面奶油蛋糕
奶油蛋糕制作的常用原材料,工具的認識:
動物奶油、含乳脂奶油,植物奶油的認識與區(qū)別;
奶油的各種打發(fā)狀態(tài)與保存方式;
快速直腦抹面技巧:
快速奶油裝飾蛋糕技巧:
INS簡約風奶油蛋糕
蛋糕腦分層、夾餡及淡奶油抹面技巧:
時令水果的選擇,處理及裝飾用法;
裝飾餅干,裝飾配件的處理及裝飾用法:
裱花袋的使用方法;
直胚抹面,一刀收的技巧:
復古花邊奶油蛋糕
奶油的調色方法;
色素種類及用途(油性,水性,色粉的區(qū)別);
裱花嘴的選擇及運用:
多種復古圖邊的擠裱(貝殼,圣安娜、愛心,裙擺邊蝶結、奶油吊線等);
直腦蛋糕的抹面練習:
花邊對稱定位技巧;
立體蝴蝶結裝飾蛋糕
多種立體蝴蝶結的制作、定型,圈定的技巧;
防潮裝飾件的制作:
糖牌刻字的技巧:
斷層奶油的抹面技巧:
立體蝴蝶結蛋糕的組裝及搭配裝飾:
巧克力滴落蛋糕
常用巧克力裝飾插件的制作及調色技巧;
巧克力插件的保存方法;
加高蛋糕的奶油抹面技巧;
巧克力淋面、淡奶油淋面、芝士淋面制作演示;
裝飾插件使用注意事項及知識講解;
