學制：學習4個月、實習2個月。
| 專業(yè)課程 | ||||
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粵菜實操課程(一)之初級 |
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干炒河粉 |
肉絲炒面 |
清炒土豆絲 |
上湯浸時蔬 |
豉椒炒牛肉 |
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咸魚燒茄子 |
五彩炒肉絲 |
咸蛋蒸肉餅 |
廣州炒飯 |
菜甫煎蛋餅 |
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糖醋咕嚕肉 |
花生炒肉丁 |
紅燒豆腐 |
時菜炒肉片 |
鳳凰粟米羹 |
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豉汁蒸排骨 |
香煎藕餅 |
豉油皇蒸魚 |
蒜子紅燒魚塊 |
生炸雞翼 |
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鮮菇扒菜膽 |
東江煎釀豆腐 |
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粵菜實操課程(二)之中級 |
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星洲炒米粉 |
韭黃炒滑蛋 |
沙律海鮮卷 |
五柳炸蛋 |
鍋貼魚塊 |
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腰果炒雞丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎豬扒 |
鮮菇腎球 |
脆炸三絲卷 |
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蠔油牛肉 |
檸汁煎軟鴨 |
濕炒牛河 |
鮮蝦燴冬蓉 |
香芋扣肉 |
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油泡鮮魷 |
煎釀三寶 |
三色蒸水蛋 |
魚頭豆腐湯 |
蠔油燜雞 |
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西湖菊花魚 |
菜遠炒鮮魷 |
冬菇蒸滑雞 |
魚丸扒菜膽 |
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粵菜實操課程(三)之高級 |
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返沙香芋 |
西湖牛肉羹 |
蘿卜燜魚餅 |
豉汁雞翼球 |
菜遠炒生魚片 |
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滑蛋蝦仁 |
冬瓜燜田雞 |
大良煎蝦餅 |
姜蔥炒蚧 |
椒鹽魷魚筒 |
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味菜炒牛柳 |
咖喱薯仔燜雞 |
豉椒炒鱔球 |
生炸乳鴿 |
五柳松子魚 |
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蒜蓉開邊蝦 |
椒鹽魷魚筒 |
瑞士焗肉排 |
吉列魚塊 |
碧綠魚卷 |
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瑤柱扒瓜甫 |
香麻煎雞甫 |
松仁玉米炒叉燒粒 |
三寶扒菜膽 |
宮保魚丁 |
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串燒牛柳 |
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