廣州粵菜廚師培訓(xùn)班 2024-02-18 11:30:07

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授課學(xué)校: 廣州新東方烹飪學(xué)校

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課程介紹發(fā)布日期：2024-02-18 11:30:07

粵菜廚師培訓(xùn)班

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以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能夠熟練制作特色的粵菜菜肴。畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學(xué)校等企業(yè)單位烹飪和餐飲服務(wù)管理。

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培養(yǎng)目標(biāo)：

以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能夠熟練制作特色的粵菜菜肴。畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學(xué)校等企業(yè)單位烹飪和餐飲服務(wù)管理。以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)等烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，能夠熟練制作特色的粵菜菜肴。畢業(yè)后能勝任賓館、酒店、學(xué)校等企業(yè)單位烹飪和餐飲服務(wù)管理。、

階段性教學(xué)：

專業(yè)基礎(chǔ)階段：烹飪基本功階段：刀工、刀法、烹飪?cè)系牡豆こ尚?、烹調(diào)勺工技法等。
粵菜基礎(chǔ)階段：系統(tǒng)傳授粵菜家常菜、酒店流行菜以及常見醬汁的調(diào)制。冷拼、雕刻、盤飾階段：?jiǎn)纹?、雙拼、什錦拼制作；菜品裝飾與點(diǎn)綴；各種花卉食品雕刻技術(shù)。
了解相關(guān)課程：粵菜代表菜、經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜、經(jīng)典流行粵菜、行業(yè)特色菜；美容滋補(bǔ)的靚湯制作、粵式煲仔飯的制作；粵式醬汁的調(diào)制技術(shù)；潮州鹵水、廣式燒臘制作技術(shù)；干貨原料的漲發(fā)技術(shù)；花色拼盤與組合雕、大型整雕、展臺(tái)制作；及部分廣式茶點(diǎn)的品種制作。
強(qiáng)化訓(xùn)練：粵式經(jīng)典菜肴實(shí)訓(xùn)、綜合項(xiàng)目選題與輔導(dǎo)等。宴席制作與畢業(yè)會(huì)考：宴席菜單設(shè)計(jì)、宴席制作、畢業(yè)會(huì)考。

學(xué)校優(yōu)勢(shì)

實(shí)操為主，理論為輔：新東方重實(shí)操，讓學(xué)生們切實(shí)地學(xué)到真本領(lǐng)、真廚藝。
拿技能+學(xué)籍：在校期間通過考試合格的學(xué)生就可獲得學(xué)校頒發(fā)的技能+學(xué)籍。
廚師穩(wěn)定：廚師的前景好，有聽說過下崗的工人，沒見過失業(yè)的廚師。

報(bào)名享幫扶：合格畢業(yè)生推薦，多家用人合作單位，網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)；
分配方向：學(xué)校開設(shè)的粵菜大佬專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)。

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