學制：學習3個月。
| 專業(yè)課程 | ||||
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粵菜實操課程(一)之初級 |
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干炒河粉 |
肉絲炒面 |
清炒土豆絲 |
上湯浸時蔬 |
豉椒炒牛肉 |
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咸魚燒茄子 |
五彩炒肉絲 |
咸蛋蒸肉餅 |
廣州炒飯 |
菜甫煎蛋餅 |
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糖醋咕嚕肉 |
花生炒肉丁 |
紅燒豆腐 |
時菜炒肉片 |
鳳凰粟米羹 |
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豉汁蒸排骨 |
香煎藕餅 |
豉油皇蒸魚 |
蒜子紅燒魚塊 |
生炸雞翼 |
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鮮菇扒菜膽 |
東江煎釀豆腐 |
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粵菜實操課程(二)之中級 |
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星洲炒米粉 |
韭黃炒滑蛋 |
沙律海鮮卷 |
五柳炸蛋 |
鍋貼魚塊 |
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腰果炒雞丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎豬扒 |
鮮菇腎球 |
脆炸三絲卷 |
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蠔油牛肉 |
檸汁煎軟鴨 |
濕炒牛河 |
鮮蝦燴冬蓉 |
香芋扣肉 |
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油泡鮮魷 |
煎釀三寶 |
三色蒸水蛋 |
魚頭豆腐湯 |
蠔油燜雞 |
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西湖菊花魚 |
菜遠炒鮮魷 |
冬菇蒸滑雞 |
魚丸扒菜膽 |
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