廣州金領(lǐng)大廚專業(yè)培訓班 2022-08-22 16:22:04
課程介紹
發(fā)布日期：2022-08-22 16:22:04
廣州新東方烹飪學校開設(shè)了金領(lǐng)大廚專業(yè)，是一所專業(yè)的金領(lǐng)大廚專業(yè)培訓機構(gòu)，有專業(yè)的講師金領(lǐng)大廚專業(yè)課程，歡迎同學們了解詳情。
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學習內(nèi)容廣廚師培訓班：八大菜系流行菜及雕刻等
刀工刀法，基本原材料刀工成型，料頭串花制作，基礎(chǔ)盤飾點綴學習，烹調(diào)勺工技法，廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)；學習粵菜家常菜，粵菜基礎(chǔ)菜，味型的調(diào)制，火候、油溫的把控；系統(tǒng)學習食品雕刻......
專業(yè)綜合階段
學習傳統(tǒng)粵菜制作，酒店流行菜制作，各式動物性原料分檔取料；傳統(tǒng)醬汁的調(diào)制，市場流行、特色醬汁系統(tǒng)學習；系統(tǒng)學習中式傳統(tǒng)面點制作，粵式茶點制作，市場流行點心小吃制作；西式點心......
專業(yè)提升階段
市場流行菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜制作；基礎(chǔ)西餐知識、流行西式快餐、餐點的制作；川湘菜特點，特色味型的調(diào)制，市場流行川湘菜，大眾菜的的制作；粵式煲仔飯，靚湯的制作，廣式特色......
專業(yè)強化階段
以海鮮原料的粵式特色菜肴，干貨制品的漲發(fā)及酒店制品制作，如：海參、干鮑、雪蛤、魚翅等的漲發(fā)及制作；酒水基礎(chǔ)知識，流行的歐美式雞尾酒的調(diào)制，花式調(diào)酒的技法及手法的學習；各式宴席......
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