深圳新東方烹飪學(xué)校開設(shè)有主廚精修專業(yè)培訓(xùn)班，專業(yè)教導(dǎo)主廚精修專業(yè)培訓(xùn)班多年，大咖主廚教學(xué)，助力學(xué)員熟練掌握烹飪基本功技能的運(yùn)用和以常用技法菜肴的制作，定向化指導(dǎo)，保障學(xué)習(xí)成果，一起看看吧

一、培養(yǎng)目標(biāo)

  主廚精修專業(yè)由于學(xué)制僅有十個月，對于不少職場人士也是很有吸引力的。這個專業(yè)課程充實(shí)、授課節(jié)奏快而不亂，內(nèi)容也是干貨滿滿，適合學(xué)習(xí)的群體不僅僅是初高中生，許多職場白領(lǐng)、大學(xué)生群體和對餐飲感興趣的學(xué)員都適合報名。
  主廚精修以培養(yǎng)中餐烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)。熟練掌握烹飪基本功技能的運(yùn)用和以常用技法菜肴的制作，擅長本地菜系菜肴制作，以中餐技能教學(xué)為主，強(qiáng)化動手能力，打造烹飪專業(yè)人才和自主創(chuàng)業(yè)為目標(biāo)，畢業(yè)后能夠從事廚房管理。掌握烹飪專業(yè)相關(guān)理論、了解餐飲發(fā)展?fàn)顩r與營養(yǎng)平衡、熟悉原料及烹調(diào)技術(shù)等相關(guān)知識。熟練掌握烹飪基本功、靈活運(yùn)用烹調(diào)技法，掌握傳統(tǒng)菜肴與市場流行菜制作，擅長本院校所屬菜系菜肴，具備一定的菜肴創(chuàng)新能力。

二、課程設(shè)置:

  招生對象
  應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，對中餐烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，社會青年、職場白領(lǐng)均可報名。
  課程安排
  主廚精修專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)83%，專業(yè)理論教學(xué)17%（含職業(yè)素質(zhì)和指導(dǎo)課），專業(yè)教學(xué)總課時合計(jì)1020課時，實(shí)訓(xùn)課與理論課占比83:17。

三、課程內(nèi)容:

  1、專業(yè)理論課程
  通過理論課程了解烹調(diào)技術(shù)，學(xué)習(xí)烹飪原料知識、面點(diǎn)、宴席成本、崗位要求等知識，為實(shí)訓(xùn)課程打好基礎(chǔ)，讓學(xué)生掌握基本功理論和正確的操作方法，對食材和中式烹調(diào)有一個深入的了解。同時會布置相關(guān)的考試和作業(yè)加深學(xué)生對重點(diǎn)難點(diǎn)的印象。
  學(xué)習(xí)內(nèi)容
  烹調(diào)技術(shù)（基本功、調(diào)技法等）、烹飪原料、面點(diǎn)基礎(chǔ)、宴席知識和成本、烹飪行業(yè)知識與崗位需求
  2、技能基礎(chǔ)
  以基本功為主，通過實(shí)訓(xùn)課程，讓學(xué)員掌握刀工、勺功、基礎(chǔ)熱菜、基礎(chǔ)雕刻的技能方法。
  學(xué)習(xí)內(nèi)容
  刀工、勺工、基礎(chǔ)雕刻、基本熱菜
  3、技能拓展
  以“炒燒炸燴蒸”為主的烹調(diào)技法開展基礎(chǔ)熱菜和地方代表菜為主的烹飪技法學(xué)習(xí)，通過技能拓展主要針對雕刻、熱菜基礎(chǔ)進(jìn)行一個鞏固和提升。
  學(xué)習(xí)內(nèi)容
  雕刻提升、熱菜基礎(chǔ)、熱菜提升（地方家常代表菜學(xué)習(xí)）
  4、技能強(qiáng)化
  通過技能強(qiáng)化學(xué)習(xí)涼菜、鹵水、拼盤、火鍋和經(jīng)典名菜的技能，對熱菜進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。
  學(xué)習(xí)內(nèi)容
  涼菜、拼盤、經(jīng)典菜肴、鹵水火鍋、地方特色菜
  5、崗前實(shí)訓(xùn)
  崗前實(shí)訓(xùn)主要針對市場流行菜肴制作和宴席制作進(jìn)行學(xué)習(xí)和強(qiáng)化。以冷水面團(tuán)，燙面，發(fā)酵面團(tuán)，酥油面團(tuán)為主的面點(diǎn)和當(dāng)?shù)鼐频炅餍胁思訜岵藦?qiáng)訓(xùn)為主。
  學(xué)習(xí)內(nèi)容
  酒店常見中點(diǎn)、酒店流行菜、20道特色菜強(qiáng)化、宴席制作