深圳新東方烹飪學(xué)校開設(shè)有烹飪營養(yǎng)與工藝專業(yè)培訓(xùn)課程，專業(yè)教導(dǎo)烹飪營養(yǎng)與工藝專業(yè)培訓(xùn)課程多年，教師團(tuán)隊(duì)小班教學(xué)，專業(yè)理論知識(shí)豐富，助力學(xué)員掌握營養(yǎng)配餐知識(shí)及烹飪英語，簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)高效提升，注重實(shí)踐，一起看看吧

一、培養(yǎng)目標(biāo)

  隨著我國經(jīng)濟(jì)、文化穩(wěn)步發(fā)展，生活質(zhì)量的日益提高，人們對(duì)吃的要求已不單純滿足于填飽肚子，更開始趨向于對(duì)個(gè)人健康、食品用材、工藝的追求。為滿足人的生理和心理需要，衍生出營養(yǎng)師、營養(yǎng)顧問等高素質(zhì)綜合人才。
  烹飪工藝與營養(yǎng)以培養(yǎng)餐飲經(jīng)理總監(jiān)、行政總廚、廚師長(zhǎng)、高技能烹飪技術(shù)型和餐飲管理人才為目標(biāo)。專業(yè)理論知識(shí)豐富，專業(yè)技術(shù)能熟練掌握本院校所屬菜系的制作，經(jīng)典風(fēng)味名菜和市場(chǎng)流行菜、特色菜，融合菜等制作。能勝任設(shè)計(jì)菜單與制作；掌握營養(yǎng)配餐知識(shí)及烹飪英語；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運(yùn)營，市場(chǎng)營銷等相關(guān)知識(shí)并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力強(qiáng)的綜合型人才。

二、課程設(shè)置:

  招生對(duì)象
  凡應(yīng)、往屆初中及以上文憑畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名。
  課程安排
  實(shí)操課與理論課占比6:4。（含職業(yè)素質(zhì)和指導(dǎo)課）

三、課程內(nèi)容:

  1、專業(yè)理論課程
  烹飪工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲管理與服務(wù)、烹飪英語、烹飪工藝類學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)
  2、素質(zhì)課程
  指導(dǎo)課、體育、勞動(dòng)教育
  3、專業(yè)實(shí)訓(xùn)課
  刀工勺工基本功、中餐熱菜、中餐冷菜、中餐雕刻、中餐拼盤、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、西餐、面塑、鹵水、燒烤、火鍋、糖藝、宴席設(shè)計(jì)與制作
  4、德育
  道德法律與人生、經(jīng)濟(jì)與政治常識(shí)、職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)、高技能人才開模專題教育
  5、公共理論課程
  語文（中級(jí)通用知識(shí)）、應(yīng)用文寫作、數(shù)學(xué)（基礎(chǔ)）、英語（中級(jí)）、心理健康教育、思想政治教育、普通話訓(xùn)練、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)