北京烤鴨培訓班,全部實操教學,為學員講解最全的知識點,幫你學習北京烤鴨技術學員隨到隨學,學習時間自由,以下就是北京烤鴨培訓班課程詳情.

北京烤鴨、啤酒烤鴨技術培訓介紹

  傳授北京烤鴨、啤酒烤鴨全套技術，核心技術和配方，北京烤鴨、啤酒烤鴨原材料采購渠道，北京烤鴨、啤酒烤鴨開店要注意的事項等等。

北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓項目介紹

  烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。
  食為先的北京烤鴨都是現(xiàn)場教學員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩。

北京烤鴨的吃法講究

  講究季節(jié)；冬、春、秋三季吃烤鴨其味。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。
  講究片法；因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美。

北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓學習內(nèi)容

  1、認識北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；
  2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；
  3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制；
  4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；
  5、學習北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程；
  6、學習如何片烤鴨，裝盤；
  7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項；
  8、原材料的保存及成本核算。（食為先教您手工制作京式甜醬、春卷皮。）