帶你了解一些蛋糕常識

  蛋糕怎么吃效果較好
  海綿類蛋糕一定要凍了才好吃，只有這樣才爽口不粘牙。另一重要原因是因為很多高級的蛋糕原料熔點很低(如天然奶油、高級巧克力、乳酪等)，稍冷凍后吃起來更加入口即化。海綿類蛋糕水份充足，材料豐富，更要注意冷藏保鮮。而質(zhì)感厚實的牛油蛋糕吃時較好稍微返熱，牛油的香味就會彌漫出來，品嘗過后仍然滿口余香。

  怎樣區(qū)別蛋糕的好壞
  水份充足——食之口感濕潤，很自然地不愿喝水破壞這種感覺，而吃低檔蛋糕則干澀難咽，非喝水不可。質(zhì)感細膩——幼滑、松化均由此產(chǎn)生，而低檔蛋糕則口感粗糙。色澤柔和，香味純正——淡黃色來源于部分的蛋黃、蛋糕的香味主要來源于蛋和奶制品，高檔的蛋糕食后頰齒留香，而低檔蛋糕則色濃、香料味重、有堿味。

  面、蛋糕的保存方法
  面的、蛋糕都是鮮活“產(chǎn)品”，我們均建議即做，即賣，即購，即食。任何面、蛋糕貨架期超過12小時，品嘗價值即大打折扣。倘若標榜保質(zhì)期2-3天者，必放保鮮劑無疑，面、蛋糕、是我們的日常食品，添加保鮮劑的面有違健康要求。新鮮的面買回去吃不完怎么辦呢?請存放到冰箱的急凍格內(nèi)，食用效果和新鮮無異。請記住，是放急凍格內(nèi)，而不能放冷藏格，因為放冷藏格面第二天就會口感變干、變粗、甚至變味，而急凍時面表面形成冰層防止水份散失老化，零下18℃保持其味、質(zhì)不變。蛋糕買回來吃不完則要裝密封后放冰箱冷藏保存，但3天內(nèi)一定要吃掉，且3天內(nèi)越早吃越接近原有的品質(zhì)。當然，蛋糕也可以放進急凍格，只是解凍程度較難掌握而已，方法和面一樣。

  面、蛋糕與飲品的配搭
  高檔的面、蛋糕色香味俱全，須和有天然香味的飲品配搭才能彰顯其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆?jié){、香茗，西式的忌廉湯更適宜于配搭小西點。有幾種飲品是不宜于配搭烘培產(chǎn)品的，較好種是白開水，更好的烘培產(chǎn)品配搭白開水食用都會顯得淡而無味;第二種是冰凍飲品，特別是汽水類，使你的味蕾麻木，味覺遲鈍，更好的產(chǎn)品也不知其味，如同嚼蠟;第三種是中式的湯羹，因為中式湯羹以肉鮮味為主，往往將烘培產(chǎn)品的香和味蓋過。