1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術；
2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對水質的要求；
3、豆?jié){如何漏渣；
4、豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫的方法；
5、紗布濾網過濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧；
6、點鹵的時間及技巧；
7、豆腐花老與嫩的控制；
8、豆腐花老與嫩不均的原因；
9、豆腐花口味的調制及配料；
深圳豆腐花培訓班 2019-06-19 17:32:29
課程介紹
發(fā)布日期：2019-06-19 17:32:29
豆腐花培訓班,重視原料互相搭配,學員輕松學習豆腐花培訓技術,細致講解豆腐花培訓經營設備器具與經營模式,按照食為先豆腐花標準的比例配方和制作方法.
傳授全套技術，核心技術和配方，豆腐花原材料進貨渠道，豆腐花開店要注意的事項等等。
豆花的傳說。豆花又叫豆腦，屬于豆制品。據傳說，豆腦起源于西漢淮南王劉安，漢武帝時，漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親，被封為淮南王（劉安為徐州籍），他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件，發(fā)明了豆腐。
隨著豆腐制作技術的傳播，很多人學會了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌來，看見鍋內還沒有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求買來吃。因為豆腐沒有充分凝固，無法煎炒，只能澆點鹽水，做下飯來。沒想到食客吃后，稱贊不已，比煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。就這樣，一傳十，十傳百，“嫩豆花”就傳遍了民間。
食為先豆腐花口味適合大眾口味，全國各地都可以開店，而且投資較少，人力物力也消耗得少，開一個小吃店（或者街邊流動美食灘）只要兩個人，夫妻兩個或者朋友兩個合伙，投資幾千元就可以開一個不錯的小吃店，小吃店成本低，效益大，操作起來容易上手，是小本創(chuàng)業(yè)白手起家的好選擇。
按照食為先豆腐花標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味，不限定學習時間。
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