傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，衡陽(yáng)魚(yú)粉制作材料采購(gòu)渠道，魚(yú)粉開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。
衡陽(yáng)魚(yú)粉俗稱魚(yú)湯粉，因味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養(yǎng)胃而大受歡迎。漁粉美味的關(guān)鍵在于漁粉高湯的熬制。現(xiàn)殺現(xiàn)煮、原汁原味的漁粉不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感滑而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有較好的養(yǎng)生的作用，被稱之為粉類食品的“營(yíng)養(yǎng)快線”。
漁粉的做法關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。辣的過(guò)癮，鮮的入味就是漁粉受人喜愛(ài)的地方。
食為先魚(yú)粉是用鮮魚(yú)放在粉條內(nèi)，再加少許酸菜辣椒，看上去顏色紅艷，吃起來(lái)味道鮮美，深受廣大食客的喜愛(ài)。
1．漁粉原材料的認(rèn)識(shí)和選用；
2．正宗漁粉湯底的配方和熬制方法；
3．魚(yú)塊的腌制與煨制方法；
4．辣椒油的制作方法；
5．調(diào)味配菜的制作方法；
6．開(kāi)胃小菜的制作方法；
按照衡陽(yáng)魚(yú)粉標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
